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¿Alguna vez has oído hablar del arroz de coliflor? Es una alternativa baja en carbohidratos, sin gluten y vegana al arroz regular que está hecho de coliflor rallada o procesada. Tiene una textura y sabor similar al arroz, pero con menos calorías y más nutrientes. El arroz de coliflor es fácil de hacer en casa, o puede comprarlo listo en la tienda de comestibles. Estos son algunos de los beneficios del arroz de coliflor y cómo usarlo en sus recetas.
Beneficios del arroz de coliflor
- El arroz de coliflor es rico en vitamina C, vitamina K, ácido fólico y fibra. Una taza de arroz de coliflor cocido proporciona el 25% del valor diario de vitamina C, el 15% de vitamina K, el 14% de folato y el 10% de fibra. Estos nutrientes apoyan su sistema inmunológico, coagulación de la sangre, síntesis de ADN y salud digestiva.
- El arroz de coliflor es bajo en calorías y carbohidratos. Una taza de arroz de coliflor cocido tiene solo 25 calorías y 5 gramos de carbohidratos, en comparación con 205 calorías y 45 gramos de carbohidratos en el arroz blanco. Esto hace que el arroz de coliflor sea una excelente opción para las personas que desean perder peso o controlar sus niveles de azúcar en la sangre.
- El arroz de coliflor es versátil y delicioso. Puede usar arroz de coliflor como base para cualquier plato que requiera arroz regular, como salteados, curry, sopas, ensaladas o guisos. También puede condimentarlo con diferentes especias, hierbas, salsas o queso para adaptarse a sus papilas gustativas. El arroz de coliflor se puede cocinar de varias maneras, como al vapor, en el microondas, salteando, asando u horneando.
Cómo hacer arroz de coliflor
Método de rejilla
- Lavar y secar una cabeza de coliflor y retirar las hojas y el tallo.
- Cortar la coliflor en floretes grandes y rallarlos usando un rallador de caja o un procesador de alimentos con un accesorio de rejilla.
- Transfiera la coliflor rallada a un tazón grande y exprima el exceso de humedad con una toalla de papel o un paño limpio.
- Use el arroz de coliflor como desee o guárdelo en un recipiente hermético en la nevera hasta por 4 días o en el congelador hasta por 2 meses.
Método de procesamiento
- Lavar y secar una cabeza de coliflor y retirar las hojas y el tallo.
- Cortar la coliflor en pequeños flósculos y colocarlos en un procesador de alimentos. Pulsa hasta que la coliflor se asemeje a migas gruesas. No sobreprocese o la coliflor se volverá blanda.
- Transfiera la coliflor procesada a un tazón grande y exprima el exceso de humedad con una toalla de papel o un paño limpio.
- Use el arroz de coliflor como desee o guárdelo en un recipiente hermético en la nevera hasta por 4 días o en el congelador hasta por 2 meses.
Método de cocción al vapor
- Coloque el arroz de coliflor en un recipiente apto para microondas y cúbralo con una tapa o envoltura de plástico. Microondas durante 3 a 5 minutos o hasta que estén tiernos.
- Esponja el arroz de coliflor con un tenedor y sazone con sal, pimienta, mantequilla o sus ingredientes favoritos.
Método de microondas
- Coloque el arroz de coliflor en una cesta de vapor sobre una olla de agua hirviendo. Cubra con una tapa y cocine al vapor durante 5 a 10 minutos o hasta que estén tiernos.
- Esponja el arroz de coliflor con un tenedor y sazone con sal, pimienta, mantequilla o sus ingredientes favoritos.
Método de salteado
- Caliente un poco de aceite o mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el arroz de coliflor y cocine durante 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente.
- Sazone con sal, pimienta, ajo, cebolla o sus especias favoritas.
Método de tostado
- Precaliente el horno a 200 ° C (400 ° F) y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Extienda el arroz de coliflor en una capa uniforme sobre la bandeja para hornear preparada. Rocíe con un poco de aceite y espolvoree con sal, pimienta y sus hierbas favoritas.
- Asar de 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
Método de cocción
- Precaliente el horno a 180 ° C (350 ° F) y engrase una fuente para hornear.
- En un tazón grande, mezcle el arroz de coliflor con un poco de queso, huevos, crema y sus condimentos favoritos.
- Transfiera la mezcla a la fuente para hornear preparada y hornee durante 25 a 30 minutos o hasta que esté fraguada y burbujeante.
Recetas de arroz de coliflor
Arroz frito de coliflor
Esta receta es un giro saludable en el plato chino clásico que utiliza arroz de coliflor en lugar de arroz regular. Está cargado de verduras, huevos, salsa de soja y aceite de sésamo para una comida satisfactoria y sabrosa.
Ingredientes
- 4 tazas de arroz de coliflor
- 2 cucharadas de aceite
- 2 huevos, batidos
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, pelada y cortada en cubitos
- 1/4 taza de guisantes congelados
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Sal y pimienta, al gusto
- Cebollas verdes, para decorar
Indicaciones
- Calentar una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego alto. Agregue los huevos y revuelva hasta que estén cocidos. Transfiera a un plato y déjelo a un lado.
- Calentar otra cucharada de aceite en la misma sartén a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo y cocine durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves.
- Agregue la zanahoria y los guisantes y cocine durante otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos.
- Agregue el arroz de coliflor y la salsa de soja y cocine durante otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se caliente y se dore ligeramente.
- Agregue el aceite de sésamo y sazone con sal y pimienta al gusto.
- Servir con los huevos revueltos y las cebollas verdes por encima.
Coliflor Arroz Pilaf
Esta receta es una guarnición simple y elegante que utiliza arroz de coliflor en lugar de arroz regular. Está aromatizado con mantequilla, cebolla, ajo, caldo de pollo, perejil y almendras para un plato aromático y de nuez.
Ingredientes
- 4 tazas de arroz de coliflor
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla, cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1/4 taza de almendras en rodajas, tostadas
Indicaciones
- Calentar la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo y cocine durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y dorados.
- Añadir la sal, la pimienta y el caldo de pollo y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que se absorba el líquido.
- Agregue el perejil y las almendras y sirva.
Corteza de pizza de arroz de coliflor
Esta receta es una alternativa baja en carbohidratos y sin gluten a la corteza de pizza regular que utiliza arroz de coliflor en lugar de harina. Se mezcla con queso, huevos y condimentos para formar una corteza delgada y crujiente que puedes cubrir con tus ingredientes favoritos para pizza.
Ingredientes
- 4 tazas de arroz de coliflor
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 2 huevos
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta, al gusto
Indicaciones
- Precaliente el horno a 200 ° C (400 ° F) y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Coloque el arroz de coliflor en un recipiente apto para microondas y cúbralo con una tapa o envoltura de plástico. Microondas durante 3 a 5 minutos o hasta que estén tiernos. Deje que se enfríe ligeramente y exprima el exceso de humedad con una toalla de papel o un paño limpio.
- En un tazón grande, combine el arroz de coliflor, el queso mozzarella, el queso parmesano, los huevos, el orégano, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Mezclar bien hasta que se forme una consistencia similar a la masa.
- Transfiera la mezcla a la bandeja para hornear preparada y extiéndala en un círculo delgado o rectángulo. Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados y firmes.
- Cubra con sus ingredientes favoritos para pizza y hornee durante otros 10 minutos o hasta que el queso se derrita.